En visite au Québec pour tourner un épisode l’animateur, David Moscow, est venu apprendre tous les secrets de la production du sirop d’érable; de la cueillette de la sève à la fabrication du sirop, jusqu’aux traditions culinaires entourant ce trésor national qui nous coule dans les veines!
Dans cette émission culinaire au concept unique, David Moscow se rend dans des destinations du monde entier et se met au défi de recréer des plats emblématiques complètement à partir de zéro, d’où le titre From Scratch qui se traduit, par « cuisiner de A à Z » ou « cuisiner maison »!
À chaque épisode, il part à la recherche des origines des aliments en explorant tout le processus de fabrication, de la matière première à la recette finale. L’émission se distingue par son approche immersive et éducative, où l’animateur rencontre des producteurs, des artisans et des chefs, afin de découvrir comment des ingrédients spécifiques sont cultivés, récoltés, transformés et intégrés dans des plats.
Pour la sixième saison de la série, David Moscow est donc venu au Québec tourner un épisode consacré au sirop d’érable. Il a eu l’opportunité de découvrir l’histoire et les méthodes ancestrales de cette précieuse ressource qui fait la renommée du Québec. En rencontrant des producteurs locaux et en participant à la récolte de la sève d’érable, David a pu s’imprégner des traditions québécoises et des savoir-faire transmis de génération en génération. Cet épisode a permis de mettre en lumière l’importance du sirop d’érable dans la culture québécoise, tout en offrant à son audience une immersion singulière dans un des joyaux du patrimoine culinaire d’ici.
Ce qui rend From Scratch unique, c’est que l’émission ne se limite pas simplement à la cuisine, mais s’intéresse aussi aux aspects sociaux, économiques et culturels qui entourent les ingrédients. David, avec sa curiosité et son enthousiasme, invite les gens à réfléchir à l’importance de la provenance des aliments et à la façon dont les choix effectués dans la cuisine peuvent avoir un impact sur l’environnement, les communautés et le bien-être.
Le programme est à la fois divertissant et éducatif, mettant en lumière des histoires souvent peu connues et des pratiques traditionnelles liées à la production alimentaire.
Lors de son séjour au Québec, l’animateur a rencontré Carole et Mario Fortier les propriétaires de La petite cabane. Avec eux, il a vécu l’expérience complète d’un producteur acéricole en entaillant, distillant et cannant du sirop. Par la suite, il a voulu apprendre comment l’on incorpore le sirop d’érable dans nos recettes au Québec. Il s’est donc rendu au restaurant La Bûche à Québec pour cuisiner avec leur chef. Ensemble, ils ont concocté cretons, poutine, pouding chômeur et salade de concombre, le tout à partir de produits locaux.
Puis, l’américain a visité la Fromagerie du Presbytère à Sainte Élizabeth de Warwick pour y rencontrer le fromager Jean Morin et faire du fromage avec lui.
En plus de découvrir tous les secrets du monde de l’acériculture, David a aussi visité la serre hydroponique Gen V, de la région de Québec, pour en apprendre sur ce domaine dans lequel le Québec se spécialise. Il s’est intéressé à ce type d’agriculture dans un contexte de développement durable pour un climat nordique comme au Québec.
David Moscow : animateur, acteur et entrepreneur
David Moscow est le créateur, le producteur exécutif et l’animateur américain de l’émission From Scratch qui est diffusée sur la plateforme Tastemade.
Avant de devenir une figure emblématique de la plateforme, David était déjà un acteur reconnu ayant joué dans plusieurs films et séries télévisées. Toutefois, c’est dans le domaine culinaire qu’il a trouvé une véritable passion, combinant son amour de la cuisine et de l’exploration avec sa personnalité attachante et son charisme.
Ce qui distingue David des autres animateurs est son approche unique, où il ne se contente pas de suivre les étapes d’une recette. Il invite l’auditoire à vivre une expérience immersive, en racontant des histoires personnelles et en plongeant dans les aspects humains des recettes.
Au sujet de Tastemade
Tastemade est une plateforme de contenu numérique principalement axée sur la cuisine, le voyage et le style de vie. La chaîne a été fondée en 2012 et s’est rapidement fait connaître pour ses vidéos de recettes innovantes et ses émissions culinaires, souvent présentées sous un format court et visuellement attrayant. Leurs contenus incluent des recettes faciles à suivre, des astuces culinaires, des visites de lieux exotiques, et des idées pour améliorer son quotidien.
Tastemade diffuse ses vidéos sur plusieurs plateformes, telles que YouTube, Instagram, et Facebook, et a également sa propre application.
Elle est particulièrement appréciée par les jeunes adultes et les personnes passionnées par la cuisine et la découverte de nouvelles tendances culturelles.
L’épisode sur le Québec sera diffusé en octobre 2025. D’ici là une campagne sur les médias sociaux de la plateforme et de l’animateur sera diffusée en avril-mai pour annoncer l’épisode consacré au Québec et aux traditions de la cabane à sucre.